Guatemala Quetzalito Bio

🌎 Origine(s)

Production : Huehuetenango, San Pedro Necta

Variété du grain : Bourbon rouge / Caturra rouge / Catuaï rouge / Typica

Traitement : Lavé

Altitude : 1800m

Torréfaction : Ambrée

Complexité ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◻️

Equilibre ◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Corps

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Acidité

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Amertume

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Sucrosité

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Persistance

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⭐️ Notes du Torréfacteur : Chocolat au lait, Cannelle, Pain d’épices

Tous les profils sont établit par nos soins suite à une dégustation à la brésilienne, aussi appelée cupping. Les notes aromatiques indiquées peuvent variées selon la méthode de préparation du café.

📖 À Propos

Ce café est produit sur le terroir de San Pedro Necta dans la fameuse région de Huehuetenango par une association de producteurs locaux. Les cerises sont issues des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí. Leurs fermes se situent en majorité à une altitude de 1800m.

La récolte est manuelle et sélective. Après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours puis ils sont usinés.