Sumatra Mandheling (Hors-Série)
€9.90
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Sumatra Mandheling (Hors-Série)
🌎 Origine(s)
Production : Province d'Aceh
Variété du grain : Typica, Catimor
Traitement : Semi-lavé
Altitude : 900 - 1600m
Torréfaction : Robe de Moine
Complexité ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◼️
Equilibre ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◻️
Corps
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Acidité
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Amertume
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Sucrosité
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Persistance
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Notes : Réglisse, Sous-bois
Tous les profils sont établit par nos soins suite à une dégustation à la brésilienne, aussi appelée cupping. Les notes aromatiques indiquées peuvent variées selon la méthode de préparation du café.
📖 À Propos
Le Mandheling est un café originaire du Sumatra situé à l'extrême Ouest de l'archipel. Il est produit près du port de Pardang dans la province d'Aceh.
Ce café se distingue par sa couleur particulière et son procédé de préparation ! C'est un traitement semi-lavé ce qui signifie que la cerise de café est dépulpée mais les résidus de pulpes sur le grain ne sont pas enlevés par fermentation comme pour un traitement lavé. Ici, c'est à l'aide d'un frottage manuel au sable que les résidus sont retirés. C'est ce procédé particulier qui contribuerait à la spécificité de sa tasse.