Sumatra Mandheling (Hors-Série)

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Sumatra Mandheling (Hors-Série)

🌎 Origine(s)

Production : Province d'Aceh

Variété du grain : Typica, Catimor

Traitement : Semi-lavé

Altitude : 900 - 1600m

Torréfaction : Robe de Moine


Complexité ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◼️

Equilibre ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◻️


Corps

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Acidité

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Amertume

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Sucrosité

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Persistance

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Notes : Réglisse, Sous-bois


Tous les profils sont établit par nos soins suite à une dégustation à la brésilienne, aussi appelée cupping. Les notes aromatiques indiquées peuvent variées selon la méthode de préparation du café.

📖 À Propos

Le Mandheling est un café originaire du Sumatra situé à l'extrême Ouest de l'archipel. Il est produit près du port de Pardang dans la province d'Aceh. 

Ce café se distingue par sa couleur particulière et son procédé de préparation ! C'est un traitement semi-lavé ce qui signifie que la cerise de café est dépulpée mais les résidus de pulpes sur le grain ne sont pas enlevés par fermentation comme pour un traitement lavé. Ici, c'est à l'aide d'un frottage manuel au sable que les résidus sont retirés. C'est ce procédé particulier qui contribuerait à la spécificité de sa tasse.