Costa Rica Saints

🌎 Origine(s)

Production : Los Santos, San Ignacio de Acosta

Variété du grain : Catuaï rouge, Caturra rouge

Traitement : Lavé

Altitude : 1400-1700m

Torréfaction : Ambrée

Complexité ◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Equilibre ◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Corps

◼️ ◼️ ▪️ ◻️ ◻️

Acidité

◼️ ◼️ ◼️ ▪️ ◻️

Amertume

◼️ ◻️ ◻️ ◻️ ◻️

Sucrosité

◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Persistance

◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Notes : Fruits noirs (baies), Chocolat noir

Tous les profils sont établit par nos soins suite à une dégustation à la brésilienne, aussi appelée cupping. Les notes aromatiques indiquées peuvent variées selon la méthode de préparation du café. 

📖 À Propos

Dans le terroir de San Ignacio de Acosta, il existe de nombreux villages dont le nom commence par "San" qui signifie "SAINT" en français. Même la capitale "San José" commence par ce mot. C'est la raison pour laquelle nous avons souhaité donner ce nom à ce délicieux café.

La région de San Ignacio de Acosta est réputée pour produire des cafés de haute qualité. Dans le milieu du 19ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connue aujourd'hui sous le nom de Los Santos. Cette région compte 220 km² de terres cultivées par des fermes ayant une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit dans cette région est classé SHB.

Le climat de Los Santos, très particulier, se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s'étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.