À quoi font référence les corpulence et persistance sur nos fiches cafés ?

Introduction au vocabulaire du café de spécialité

Si vous êtes familier avec les produits Seggali, vous navez pas pu passer à côté de nos fiches informatives, qui récapitulent les caractéristiques de nos cafés. Elles sont au nombre de quatre. Tout dabord, lacidité et la sucrosité, qui sont des adjectifs assez parlants et attractifs, pour les personnes désireuses de retrouver, ou non, ces qualités dans un café. Viennent ensuite la persistance et la corpulence, qui sont des termes incontournables, mais néanmoins plus techniques. Mais quest-ce qui se cache véritablement derrière ces deux termes si nébuleux ?


La corpulence, ou corps dun café, peut désigner plusieurs choses. La première, la puissance aromatique dégagée par celui-ci. En effet un café très corpulent aura une odeur forte, dégageant de nombreux arômes. 

Par exemple, dans notre gamme, le 1979 sera un café très corpulent et dont lodeur dévoile des notes boisées ou épicées. De plus, le 1979 aura beaucoup de poids sur la langue, ainsi quune belle présence en bouche, ce qui nous amène à la seconde signification de la corpulence. 

Une histoire de palais

En effet, après avoir senti et identifié les notes aromatiques du café, vient la dégustation. On sentira donc une « consistance » du café, qui fait également parti du terme corpulence. Plus un café sera corpulent, plus il sera lourd sur la langue, dense, et aura une forte présence en bouche, qui permettra de pouvoir en distinguer toutes ses saveurs. 

Pour aller plus loin, illustrons cela avec de leau et de lhuile : Lhuile a une consistance plus épaisse, elle est plus corpulente que leau. Cest le même principe pour un café, qui peut avoir beaucoup ou peu de corps.


La persistance dun café désigne quant à elle la longueur en bouche du café, lempreinte que les goûts de ce dernier vont laisser dans la bouche après avoir été consommé. Cette caractéristique se rapproche de lœnologie, où lon peut également décrire un vin comme persistant sil reste en bouche après lavoir bu. 

Par exemple, dans notre gamme, le Blend-Sur-Seine aura une forte persistance, qui nous laissera un goût fruité en bouche après sa consommation. 


En somme, nous essayons donc de proposer une sélection de café variée, tant sur les arômes que sur le corps, pour vous offrir une gamme dans laquelle vous trouverez votre bonheur.  

Pour retrouver notre gamme de cafés torréfiés artisanalement, c'est par ici !