La couleur de la torréfaction est mesurée à l'aide d'un appareil de colorimétrie, utilisant une échelle propre à chaque modèle. Un café à la torréfaction claire est moins cuit à l'intérieur, ce qui le rend moins soluble qu'un café torréfié foncé. Selon le style de torréfaction, les arômes qui se développent varient. La couleur du grain évolue en fonction de la température de sortie et du développement des arômes. Par ailleurs, chaque grain réagit différemment à la cuisson en fonction de son origine et de sa variété.
Chez Seggali, nous torréfions nos cafés pour faire ressortir une ou plusieurs caractéristiques de leurs profils tout en jouant avec ses saveurs pour créer une tasse équilibrée et aromatique.