FAQ Café

Nous choisissons nos cafés verts auprès de notre importateur. Chez Seggali, nous privilégions les cafés cultivés de manière éthique et soutenant des projets durables, comme le café transporté à la voile. Notre gamme comprend une variété de cafés provenant d'Afrique, d'Amérique Centrale, d'Amérique du Sud et d'Asie. Nous sélectionnons nos cafés en fonction de leur profil aromatique et des projets qu'ils soutiennent, plutôt que par leur origine géographique. Notre gamme évolue tout au long de l'année, ce qui signifie que les provenances de nos grains de café peuvent varier ! 

Tout nos cafés sont torréfiés par nos soins dans notre atelier collectif à Ville d'Avray dans le 92 (département des Hauts de Seine).

La couleur de la torréfaction est mesurée à l'aide d'un appareil de colorimétrie, utilisant une échelle propre à chaque modèle. Un café à la torréfaction claire est moins cuit à l'intérieur, ce qui le rend moins soluble qu'un café torréfié foncé. Selon le style de torréfaction, les arômes qui se développent varient. La couleur du grain évolue en fonction de la température de sortie et du développement des arômes. Par ailleurs, chaque grain réagit différemment à la cuisson en fonction de son origine et de sa variété. Chez Seggali, nous torréfions nos cafés pour faire ressortir une ou plusieurs caractéristiques...

Nous vous conseillons de conserver votre café dans son sachet d’origine à l’abris de la lumière et de l’humidité. Si vous souhaitez optimiser la conservation de votre café le mieux est d’utiliser une boite de conservation qui enlève l’air comme nos airscape (lien) pour ralentir son oxydation.

Chaque type de cafetière nécessite une mouture spécifique et nous vous avons tout prévu pour vous simplifier la tâche ! Lorsque vous choisissez votre café si vous le souhaitez moulu vous devez sélectionner l’une de ces 6 cases : Méthode Type de machine/cafetière oriental cafetière turc/czeve expresso cafetière expresso manuelle filtre papier V60, cafetière avec un filtre en papier filtre permanent filtre en inox, filtre en tissu, cafetière avec un filtre réutilisable italienne cafetière italienne piston cafetière à piston/frenchpress Par exemple, si vous avez une cafetière avec un filtre papier vous cliquez sur “filtre papier” et nos équipes en boutique...

Vous pouvez retrouver ici nos capsules compatibles sur les machines à dosette nespresso.